Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de uien in halve ringen. Laat de paprika’s uitlekken en snijd in reepjes. Snijd de chorizo in blokjes van 2 cm.
Besprenkel de ovenschaal met de olie en verdeel achtereenvolgend de tomatenblokjes, ui, paprikareepjes erover. Bestrooi met het paprikapoeder en bak 20 min. in de oven.
Bak intussen de ciabatta volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven knapperig. Halveer de snoeptomaten.
Haal na 15 min. de ovenschaal uit de oven. Verdeel de snoeptomaatjes en chorizo erover. Maak 4 kuiltjes in de saus en breek boven elk 1 ei. Bak in 5-8 min. in de oven gaar en tot het eiwit gestold is maar de eidooier nog zacht. Breng op smaak met zout en peper. Snijd het brood in sneetjes en serveer erbij.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 rode uien 295 gegrilde rode paprika, pot 100 g chorizo 0.5 eetl. olijfolie 800 g tomatenblokjes knoflook, blik 2 theel. gerookt paprikapoeder 1 ciabatta, afbak 250 g snoeptomaatjes 4 eieren