Bereidingswijze
Meng de tomatenpuree, het gerookte-paprikapoeder en 2 eetlepels olijfolie in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Snijd het vlees van de schouderkarbonades en verwijder het bot. Snijd het vlees in blokjes van 3 centimeter, schep door de marinade en laat staan tot gebruik.
Halveer de komkommer in de lengte, schraap met een lepel de zaadlijsten eruit en rasp het vruchtvlees grof. Schep het vruchtvlees in een zeef, bestrooi met zout en laat uitlekken boven een kom.
Hak de peterselie grof. Snijd de tomaten in kwarten en de rode ui in zo dun mogelijke halve ringen. Schep de peterselie, tomaat, ui, rodewijnazijn en 1 eetlepel olijfolie goed om. Breng de salade op smaak met peper en zout.
Rijg het vlees aan de spiesen. Verhit de grillpan en gril de souvlaki in 8-10 minuten rondom goudbruin en gaar.
Druk intussen met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit de komkommer. Doe de komkommer in een kom, voeg de overige 1 eetlepel olijfolie en yoghurt toe en rasp de knoflook erboven fijn. Meng goed en breng op smaak met zout.
Verhit een koekenpan en bak elk platbrood aan beide kanten in 1-2 miuten knapperig. Leg op elk bord een platbrood en een souvlakispies. Serveer de salade en tzatziki erbij.