25 min
4 pers
410 kcal
Tags: lunchhoofdgerechtfusionAzië
Bereidingswijze
Verhit 3 eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de aardappel, komijn en de in stukken gesneden koriandersteeltjes toe. Houd de blaadjes apart.
Giet er een scheutje bouillon bij en stoof 8-10 minuten met het deksel op de pan.
Voeg de rest van de bouillon, doperwten, 2/3 van de korianderblaadjes en het citroensap toe. Breng op smaak met peper en kook zachtjes circa 5 minuten.
Verhit intussen de rest van de olie en fruit hierin de rode peper 1-2 minuten. Klop de rode peper door de slagroom.
Pureer de soep in een blender of met een staafmixer.
Schep de chiliroom in de soep en garneer met blaadjes koriander.