Bereidingswijze
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een pan en bak hierin de uisnippers en stukken paprika. Voeg na 1 minuut 500 ml water en de bouillontabletten toe. Doe het deksel op de pan en laat de groenten op een lage hittebron gedurende een minuut of twintig sudderen.
Pureer de groenten met behulp van een staafmixer of andere keukenmachine.
Bestrooi ondertussen de schnitzels met zout en wentel de schnitzels eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Om te voorkomen dat het paneermeel nat wordt moet het paneren vlak voor het bakken gebeuren.
Verhit in een koekenpan de rest van de olie en de boter. Bak de schnitzels op een middelmatig warme hittebron aan beide kanten knapperig lichtbruin en gaar. De baktijd bedraagt circa 5 minuten per kant.
Kook intussen de doperwten gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Roer fijngehakte peterselie door de doperwten.
Schep de gare schnitzels uit de pan. Giet de paprikasaus bij het braadvet en roer goed om. Giet de slagroom bij de paprikasaus en roer goed om. Breng de saus op smaak met zout. Doe de saus in een kom.
Verdeel schnitzels en doperwten over de borden. Serveer dit gerecht met aardappelpuree.