Bereidingswijze

Pluk het groen van de venkel. Snijd de venkel in dunne reepjes. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in plakjes. Halveer de komkommer in de lengte en snijd in plakjes. Snijd de dille fijn.
Doe de venkel, appel, komkommer, venkel loof en yoghurtmayonaise in een kom. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil erboven en pers de halve vrucht erover uit. Snijd de overige ½ citroen in partjes. Schep de salade om en breng op smaak met peper en zout.
Verhit in een koekenpan de olie. Bak de schnitzels in 8 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Serveer de schnitzels met de venkelsalade en partjes citroen.