40 min
4 pers
495 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesEuropaKinderen
Bereidingswijze
Kook de aardappels gaar. Verwarm intussen de slagroom met de rozemarijn op een lage stand.
Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de kool 10 minuten. Voeg de appel en biet toe en bak al roerend 5 minuten.
Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de ham aan beide kanten krokant. Voeg de azijn toe aan het bietenmengsel en bak circa 3 minuten, tot de azijn verdampt is.
Voeg de room toe aan de aardappels en stamp ze fijn. Voeg het bietenmengsel toe en stamp tot er een mooie kleur ontstaat, maar niet alles helemaal roze is.
Verdeel de stamppot over 4 borden. Garneer met de peterselie en serveer met de krokante ham.