Bereidingswijze

Kook de aardappels gaar. Verwarm intussen de slagroom met de rozemarijn op een lage stand.
Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de kool 10 minuten. Voeg de appel en biet toe en bak al roerend 5 minuten.
Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de ham aan beide kanten krokant. Voeg de azijn toe aan het bietenmengsel en bak circa 3 minuten, tot de azijn verdampt is.
Voeg de room toe aan de aardappels en stamp ze fijn. Voeg het bietenmengsel toe en stamp tot er een mooie kleur ontstaat, maar niet alles helemaal roze is.
Verdeel de stamppot over 4 borden. Garneer met de peterselie en serveer met de krokante ham.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 kg kruimige aardappel, geschild 150 ml slagroom 1 theel. rozemarijn 3 eetl. olijfolie 150 g rodekolen, panklaar 2 rode appels, grof geraspt 300 g gekookte bieten, in blokjes 8 plakken parmaham 8 plakken rauwe hammen 3 eetl. rodewijnazijn 4 takjes krulpeterselie

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

495 kcal

koolhydraten

51 g

zout

1.3 g

eiwit

13 g

vet

24 g

waarvan verzadigd

11 g

vezels

9 g

Roze bliksem met krokante parmaham

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten