Bereidingswijze

Pureer met de staafmixer de basilicum, pecannoten, knoflook en 75 ml olie tot een pesto. Rasp de kaas en schep erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de portobello’s in plakjes van ½ cm. Bestrijk ze aan beide kanten dun met de resterende olie. Verhit de grillpan. Gril de portobello in 1-2 min. per kant lichtbruin en gaar. Leg de portobello-plakjes op een bord. Bestrooi ze met de blaadjes van de takjes tijm en breng op smaak met zout en peper.
Leg de rosbief op 4 borden. Verdeel er de portobello over. Garneer met de veldsla, dotjes pesto en naar wens wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 15 g basilicum 50 g ongezouten pecannoten 1 teentje knoflook 90 ml olijfolie extra vierge 25 g Parmezaanse kaas 2 portobello’s 3 takjes tijm 200 g rosbief (vleeswaren) 15 g veldsla