Bereidingswijze
Verwijder het houtige gedeelte aan het uiteinde van de asperges. Snijd de asperges in stukken van 5 cm. Hak de kervel fijn. Houd circa 12 mooie kervelblaadjes apart.
Kook de asperges in de kippenbouillon gaar. Schep de aspergestukjes uit de bouillon. Snijd de kopjes van de aspergestukjes en houd ze apart.
Doe de rest van de asperges terug in de bouillon en pureer de soep met behulp van een staafmixer. Of wrijf de aspergestukken door een zeef en roer de aspergepuree door de bouillon.
Breng de soep aan de kook. Houd 4 aspergekopjes en 4 reepjes zalm apart. Verlaag de warmtebron en roer de zalmreepjes en fijngehakte kervel door de soep. Voeg de aspergekopjes toe.
Klop de slagroom lobbig. Verdeel de soep over kommen of diepe borden. Schep een beetje slagroom op de soep en leg er een aspergekopje, een reepje zalm en een paar kervelblaadjes bovenop.