Bereidingswijze

Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en majoraan op lage stand in 5 à 8 minuten glazig maar niet bruin.
Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe en laat aan de kook komen. Kook de aardappel in circa 10 minuten gaar.
Voeg de mascarpone toe en pureer de soep met een staafmixer.
Breng de soep verder op smaak met zout en peper en serveer met Parmezaanse kaas.
Lekker met pizzabroodjes met spek.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 eetl. olijfolie 1 middelgrote zoete ui, fijngehakt 4 teentjes knoflook, in plakjes 1 eetl. gedroogde majoraan 500 g kruimige aardappels, geschild, in kleine blokjes 1 l groentebouillon van tablet, heet 100 g mascarpone 100 g Parmezaanse kaas, versgeraspt