Bereidingswijze

Rooster de noten 4 min. in een droge, hete koekenpan op een lage stand. Laat ze afkoelen en hak grof. Meng intussen de rodekool goed met de appelciderazijn en 1 el honing.
Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak de spekjes in 7 min. goudgeel en krokant. Voeg de mosterd en de rest van de honing toe en bak 2 min. mee. Laat de spekjes afkoelen. Snijd intussen de appel in blokjes.
Meng de honing-mosterdspekjes met de appel en notenmix door de gemarineerde rodekool. Breng naar wens op smaak met peper en zout.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 100 g ongezouten notenmix, ongebrand 600 g rode kool, fijngesneden, koelvers 2 eetl. appelciderazijn 3 eetl. honing 1 eetl. olijfolie 200 g spekreepjes 3 theel. grove mosterd 1 appel