Bereidingswijze

Snijd de kool in vieren en snijd de harde kern eruit. Snijd in dunne reepjes en doe ze in een kom. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil boven de kom en pers de vrucht erover uit. Masseer het citroensap er met je handen goed in, zo wordt de kool zachter.
Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en snijd de koriander grof. Meng ze met de wortel en olie door de salade. Verkruimel de geitenkaas erboven en voeg de pompoenpitten toe. Breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 rodekool, klein 1 citroen, biologisch 2 bosuitjes 15 g koriander 150 g juliennewortel, koelvers 3 eetl. olijfolie extra vierge 200 g zachte geitenkaas 3 eetl. pompoenpitten