Bereidingswijze

Kook de rijst in water met het bouillonblokje en giet af. Laat even uitstomen en laat uitgespreid afkoelen in een wijde kom.
Rasp ondertussen de wortels grof.
Vermeng de maïs met de wortelrasp, de peterselie en de kaas.
Schep de afgekoelde rijst erdoor en breng de salade op smaak met olijfolie, zout en versgemalen peper.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 400 g meergranenrijst 1 groentebouillontablet 2 winterwortels, geschild 400 g mais, uitgelekt, blik 1 bos peterselie, fijngehakt 200 g feta, verbrokkeld 3.5 eetl. olijfolie