Bereidingswijze

Spoel de rijst af in een vergiet en laat goed uitlekken. Verhit 1 eetlepel boter in een pan met dikke bodem en bak de rijst al roerend ½ minuut. Voeg de melk, suiker, kardemom, saffraan en een snuf zout toe en breng al roerend aan de kook. Zet de warmtebron lager en laat de rijst afgedekt circa 20 minuten garen op een lage stand.
Breng de rijstpudding verder op smaak en voeg eventueel meer melk toe als de rijst te droog is. Neem de pan van de warmtebron en roer een deel van de pistache, de kokosmelk en de rest van de boter door de pap. Serveer in kommetjes en bestrooi met de rest van de pistachenoten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 100 g basmatirijst 2 eetl. boter 350 ml melk 50 g suiker 1 kardemompeul, geplet 4 draadjes saffraan 4 eetl. pistachenoten, gepeld, grof gehakt 2 eetl. kokosmelk