Bereidingswijze

Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op een middelhoge stand en bak de kipfilet in 15 minuten rondom goudbruin en gaar. Doe de kip in een grote kom. Verhit de rest van de olie in de pan en bak de roerbakgroenten met de komijn in 3 minuten gaar.
Trek de kip met 2 vorken in reepjes. Schep de groenten, salsa en geraspte kaas erdoor.
Leg steeds 1 tortilla in een droge koekenpan, verdeel een kwart van de vulling erover en dek af met een tweede tortilla. Bak de quesadilla in 3 minuten goudbruin, keer voorzichtig met behulp van een bord of deksel om en bak de andere kant in nog 3 minuten knapperig. Maak zo ook de andere quesadilla’s.
Snijd de quesadilla’s in punten en serveer met de crème fraîche.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olijfolie 1 kipfilet 1 zak Mexicaanse roerbakgroenten 1 theel. gemalen komijn 200 g salsadip mild 100 g geraspte belegen kaas 1 pak tortilla’s 1 beker crème fraîche