Bereidingswijze
Steek de barbecue aan. Was de aardappelen, dep ze droog en prik er met een vork rondom gaatjes in. Verdeel 2 el olie over de aardappelen en wrijf het goed in. Wikkel elke aardappel in een stuk aluminiumfolie.
Leg de aardappelen op de barbecue en laat ze 40 min. garen, keer ze halverwege. De aardappelen zijn gaar als je er makkelijk de punt van een mes of satéprikker in kunt steken.
Snijd intussen de rode uien in blokjes. Verwarm de overige 1 el olie in een hapjespan en fruit de helft van de ui. Voeg het vegetarisch gehakt toe en bak 5 min. Voeg de tacosaus toe aan de pan en laat 5 min. garen. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de cheesedip in de magnetron of in een steelpan op een lage stand. Snijd de bosuitjes in schuine ringen en de tomaatjes in kwarten. Laat de maïs uitlekken.
Doe het gehaktmengsel, de cheesedip, tomaatjes, bosui, maïs en crème fraîche nachochips in schaaltjes. Leg de gepofte aardappelen met de chips op een houten plank en zet de schaaltjes eromheen.