Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de pancetta 2-3 minuten.
Voeg de prei toe en bak deze circa 3 minuten mee. Kook de pasta.
Schep de citroenrasp en -sap, mozzarella en peterselie door het preimengsel.
Giet de pasta af en vang het kookvocht op. Schep de pasta door de prei en pancetta in de pan, verwarm en voeg eventueel wat kookvocht toe.
Bestrooi de pasta voor het serveren met de Parmezaanse kaas en besprenkel met de rest van de olie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 6 eetl. olijfolie 150 g pancetta, in reepjes 2 preien, in smalle ringen 1 citroen, uitgeperst, schil geraspt 150 g mozzarella, in blokjes 150 g mozzarella, in plakjes 3 eetl. platte peterselie, gehakt 50 g Parmezaanse kaas, geraspt