Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar. Giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
Verhit 3 eetlepels olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de kipfilet en champignons 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper, schep uit de pan en laat afkoelen.
Meng de ingrediënten voor de dressing met de rest van de olie, zout en peper.
Meng de pasta met de kip, de champignons, de paprika, de mango en de helft van de peterselie.
Schep de dressing erdoor en bestrooi met de rest van de peterselie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 400 g fusilli 400 g penne 75 ml olijfolie 500 g kipfilets, in reepjes 250 g champignons, in plakjes 2 gele paprika's, in smalle reepjes, zonder zaadjes 2 mango's, geschild, in stukjes 3 eetl. platte peterselie, gehakt 3 eetl. verse koriander, gehakt