20 min
4 pers
438 kcal
Tags: hoofdgerechtBelgischEuropa
Bereidingswijze
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel koud onder stromend water af en laat goed uitlekken. Kook intussen de eieren in 8 minuten hard, laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd in partjes.
Giet de asperges af en snijd in stukken van 3 centimeter. Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Meng de mayonaise met de mosterd en een scheutje water tot een dressing. Snijd de peterselie fijn.
Schep de pasta, asperges en ui door de dressing. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over een schaal, leg partjes ei erop en garneer met peterselie.