Bereidingswijze

Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Halveer de pruimen en verwijder de pit. Snijd de pruimen, meloen en komkommer in stukjes van 1 cm.
Giet de couscous af. Spoel in een zeef onder stromend water koud en laat uitlekken. Snijd de feta in blokjes. Pers de citroen uit.
Meng de couscous met het citroensap, de olie, pruimen, meloen, komkommer en rodekool. Schep de fetablokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper en verdeel de salade over 4 borden.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g parelcouscous 3 pruimen 1 halve galiameloen 1 komkommer 150 g feta 1 citroen 4 eetl. olijfolie extra vierge 150 g rodekolen, koelvers, gesneden