Bereidingswijze

Snipper de sjalot. Snijd de champignons in plakjes.
Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de sjalot 1 min. Bak de champignons 4 min. mee.
Schep de rijst erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn. Schenk de wijn erbij. Laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen.
Voeg de bouillon in 3 delen toe. Laat de rijst elk deel bouillon op een middelhoge stand zachtjes kokend opnemen alvorens een volgend deel toe te voegen. Kook de rijst in 18-20 min. gaar.
Neem de risotto van de warmtebron. Roer de crème fraîche en oregano door de rijst. Breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 sjalot 400 g kastanjechampignons 2 eetl. olijfolie 300 g risottorijst 150 ml droge witte wijn 1 l groentebouillon 125 g crème fraîche 2 theel. gedroogde oregano