Bereidingswijze

Snipper de ui. Smelt in een soeppan de boter. Fruit de ui 2 min. op een lage stand.
Snijd intussen de tomaten in stukjes van 2 cm. Voeg de tomaat en laurierblaadjes aan de ui toe. Bak 8 min. op een lage warmtebron. Bestrooi met de suiker en bak nog 2 min.
Voeg het bouillonblokje met 1 liter water toe. Breng aan de kook. Kook de soep 12 min. op een matige warmtebron.
Pureer de soep van de warmtebron met de staafmixer. Voeg de soepballetjes toe en kook ze in de soep in 3 min. gaar.
Snijd de peterselie fijn. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de tomatensoep in 4 kommen en bestrooi met de peterselie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 ui 1 kg tomaat 25 g roomboter 2 laurierblaadjes 2 theel. suiker 1 groentebouillonblokje 250 g soepballetjes 1 takje krulpeterselie