Bereidingswijze

Kook de noedels. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
Verhit de olie en bak hierin de biefstukken medium. Laat circa 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Meng de noedels met de wortel, paprika, kool en bosui. Meng de ingrediënten voor de dressing en giet over de salade.
Snijd de biefstukken in plakjes. Leg het vlees op de salade en garneer met de koriander en cashewnoten.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 350 g noedels 8 eetl. cashewnoten 4 eetl. zonnebloemolie 3 biefstukken 2 wortels, geraspt 2 paprika's, in dunne reepjes 1 kwart rodekool, in dunne reepjes 4 lente-/bosuitjes, fijngehakt 0.5 bosje koriander, fijngehakt