Bereidingswijze

Maal de tofu met de eieren, melk en honing in een keukenmachine of blender. Rooster de pitten, hazelnoten en kokos in een droge, hete koekenpan tot het mengsel geurt.
Schep dit door het eimengsel. Verhit in dezelfde koekenpan de boter tot deze bruist en giet het eimengsel erin, eventueel in 2 gedeeltes. Laat stollen tot een dikke omelet, snijd door en serveer direct.
Lekker met fruit, een beetje geraspte kokos en een straaltje honing.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g tofu, verkruimeld 4 eieren 2 eetl. sojadrank 2 eetl. honing 2 eetl. pittenmix 50 g hazelnoten, grof gehakt 1 eetl. kokosrasp 1 theel. boter fruit naar keuze