Bereidingswijze

Klop de eieren los met de crème fraîche, 1 el water, peper en zout. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak een omelet van het eimengsel. Houd afgedekt warm.
Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak de soepgroente met de Provençaalse kruiden 3 min. op een middelhoge stand. Voeg de linzen en tonijn met de olie toe en verwarm al omscheppend mee. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de omelet op een bord, schep de vulling erop en klap dubbel. Serveer met de veldsla.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eieren 2 eetl. crème fraîche 1.5 eetl. zonnebloemolie 150 g soepgroenten 1.5 theel. Provençaalse kruiden 75 g linzen, afgespoeld, uitgelekt 70 g tonijn in olie 25 g veldsla