Bereidingswijze

Klop de eieren in een grote kom los met melk, zout en peper. Verwarm de olie of boter in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en giet de geklutste eieren erin.
Laat op middelhoge stand een minuut bakken en draai de warmtebron dan laag.
Leg de zalm op de omelet en leg een deksel op de pan. Laat het ei geheel stollen.
Klop de ricotta met de dille en de citroen los en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de ricotta over het midden van de omelet en vouw deze dubbel. Snijd de omelet in stukken en serveer direct.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 8 eieren 50 ml melk 50 ml room 1 eetl. olie 1 eetl. boter 150 g gerookte zalm 100 g ricotta 0.5 bosje dille, grof gehakt 1 halve citroen, uitgeperst