Bereidingswijze

Bekleed de springvorm met bakpapier. Smelt de boter. Maal intussen in de keukenmachine de digestive koekjes tot fijn kruim (of doe ze in een stevige plastic zak en sla ze met een deegroller fijn). Meng de gesmolten boter door het kruim, verdeel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet tot gebruik in de koelkast.
Klop met de mixer de roomkaas met de suiker en het vanille-extract glad. Klop de slagroom stijf en spatel erdoor. Verdeel over de bodem en strijk glad. Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Snijd de kiwi’s in plakjes en verdeel ze vlak voor serveren over de cheesecake.