Veiligheidswaarschuwing: De kipdijspiesjes worden per direct teruggeroepen. In de verpakking bevinden zich kipdijspiesjes die mogelijk onvoldoende gegaard zijn en daarom niet geschikt zijn voor directe consumptie.

30 min

4 pers

660 kcal

Tags: lunchklein gerechtMexicaansMidden-Amerika

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
Klop intussen een dressing van het limoensap, de zonnebloemolie, komijnpoeder en de helft van de koriander.
Meng de rode ui, bonen en de dressing door de rijst en breng op smaak met zout en peper.
Leg de blaadjes sla op de bodem van een trifleschaal of grote glazen. Schep de bonenrijst erop. Leg de plakken tomaat erop, dan de mais en vervolgens de avocado.
Meng de zure room met 2 eetlepels water, roer de rest van de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel de salade met deze romige dressing.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g meergranenrijst 200 g notenrijst 1 limoen, sap 4 eetl. zonnebloemolie 2 theel. komijnpoeder (djinten) 1 bosje koriander, fijngehakt 1 rode ui, gesnipperd 400 g zwarte bonen, uitgelekt, blik 1 zakje kropsla 2 tomaten, in plakjes 300 g mais, uitgelekt, blik 2 avocado's, in plakjes 125 ml zure room

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

660 kcal

koolhydraten

61 g

eiwit

15 g

vet

37 g

waarvan verzadigd

8 g

Mexicaanse laagjessalade

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten