Bereidingswijze

Meng de mayonaise met het limoensap en een snuf peper. Meng de tomaten en mais en breng op smaak met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenteburgers op middelhoge stand. Neem uit de pan en bak de broodjes kort op de snijkanten.
Snijd het vruchtvlees van de avocado in plakjes. Bestrijk de broodjes met de limoenmayonaise en beleg met een groenteburger, plakjes avocado, wat spinazie en de tomaten-maissalade.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 eetl. mayonaise 1 halve limoen, sap 3 tomaten, in blokjes 1 blik mais, uitgelekt 2 eetl. olijfolie 4 groenteburgers, naar keuze 4 hamburgerbroodjes, opengesneden 2 avocado's 100 g spinazie, panklaar