Mediterrane groentestoofpot



25 min



4 pers



360 kcal

Tags: hoofdgerechtMediterraanEuropaVegetarisch



Deel dit gerecht



Deel deze pagina via Facebook Deel deze pagina via Twitter Deel deze pagina via Whatsapp

Pagina link

content_copy

Naar klembord gekopiëerd

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie. Fruit hierin de ui en knoflook. Schep de overige groenten erdoor en bak ze even mee.
Voeg de kruidenbouillon, rozijnen, kaneelpoeder, gemberpoeder, zout en peper toe en stoof afgedekt 20 minuten.
Schep de kikkererwten erdoor en warm ze even mee. Serveer deze groentenstoofpot met grof bruinbrood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 4 eetl. olijfolie 2 uien, in parten 2 teentjes knoflook 250 g winterwortels, geschild, in plakjes 1 rode paprika, in blokjes, zonder zaadjes 500 g pompoenen, geschild, in stukjes 500 g courgettes, in stukjes 150 ml kruidenbouillon 100 g rozijnen 1 theel. kaneelpoeder 1 theel. gemberpoeder (djahé) 400 g kikkererwten, uitgelekt, blik