Bereidingswijze

Verwijder de onderkant van de asperges Blancheer de asperges circa 3 minuten en laat afkoelen in koud water. Verdeel de veldsla, appel, asperges en radijsjes over een grote schaal.
Pureer met een staafmixer het vruchtvlees van de avocado met het limoensap, de yoghurt, basilicum en een scheut water tot een vloeibare dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Kook de eieren (half)zacht. Schenk eventueel de dressing naar smaak over de salade en serveer met een gehalveerd ei en extra blaadjes basilicum.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g groene asperges 75 g veldsla 1 appel, in dunne plakken geschaafd 1 bosje radijsje, geschaafd, in dunne plakjes 1 avocado, gehalveerd 1 limoen, uitgeperst 50 ml yoghurt 1 bosje basilicum 3 takjes basilicum, om te garneren 4 eieren

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

215 kcal

koolhydraten

10 g

zout

0.3 g

eiwit

10 g

vet

14 g

waarvan verzadigd

3 g

vezels

4 g

Lentesalade met groene asperges

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten