Bereidingswijze

Kook de rijst en laat uitstomen. Snijd intussen de harde onderkant van de asperges en snijd de asperges in 3 gelijke stukken. Houd de kopjes apart. Halveer de worteltjes in de lengte.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin het shoarmavlees met de wortels 4 minuten op middelhoge stand.
Voeg de stukjes asperge en de peultjes toe en roerbak nog een paar minuten. Voeg de doperwten en aspergekopjes toe en roerbak nog 2 minuten.
Neem de pan van de warmtebron en schep de citroenrasp, peterselie en de rest van de olie erdoor. Serveer de lente groenteschotel met shoarma met de rijst.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g gele rijst 250 g groene asperges 250 g wortels, panklaar 3 eetl. olijfolie 400 g shoarmavlees 250 g peultjes, in schuine stukken 250 g diepvriesdoperwten 1 theel. citroensap 1 bosje platte peterselie, grof gehakt