Bereidingswijze

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd intussen de bieten in piepkleine blokjes. Snipper de ui heel fijn. Hak de olijven grof. Snijd de peterselie grof.
Roer de couscous los met een vork. Schep de biet, ui en olijven en peterselie erdoor. Verkruimel de feta grof boven de couscous en meng erdoor.
Voeg de olie toe en breng de couscous op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 275 g couscous 500 g rode bieten, gekookt 1 rode ui 220 g olijven zonder pit 15 g platte peterselie 200 g feta 3 eetl. olijfolie extra vierge