Veiligheidswaarschuwing: De kipdijspiesjes worden per direct teruggeroepen. In de verpakking bevinden zich kipdijspiesjes die mogelijk onvoldoende gegaard zijn en daarom niet geschikt zijn voor directe consumptie.

20 min

4 pers

365 kcal

Tags: hoofdgerechtAziatischAziëVegetarisch

Bereidingswijze

Kook de rijst. Halveer intussen de komkommers in de lengte.
Verwijder de zaadlijsten met een scherpe theelepel en snijd de komkommer in halve plakken van 1 cm dik.
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de currypasta, rode peper en knoflook 2-3 minuten. Voeg het limoensap en de komkommerplakjes toe en roerbak 2-3 minuten.
Giet de kokosmelk erbij en stoof nog 3-4 minuten. Bestrooi de curry met de limoenrasp en koriander. Serveer met de rijst.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 300 g witte rijst 2 komkommers 2 eetl. wokolie 2 eetl. arachideolie 1 eetl. currypasta 1 kleine rode peper, fijngehakt, zonder zaadjes 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 limoen, rasp en sap 200 ml kokosmelk 4 takjes koriander, om te garneren

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

365 kcal

koolhydraten

62 g

zout

0.2 g

eiwit

6 g

vet

10 g

waarvan verzadigd

4 g

vezels

2 g

Komkommer-kokoscurry

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten