Bereidingswijze

Snijd 2 courgettes in halve plakken van 1 cm dik en 2 rode uien in halve ringen. Verhit 2 el milde olijfolie in een hapjespan en bak de ui 5 min. op een middelhoge stand. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om. Laat iets afkoelen.
Spoel intussen 2 blikken kikkererwten (à 400 g) af onder stromend water en laat uitlekken. Meng de kikkererwten met de gebakken groenten, 100 g verse groene pesto en 2 bakjes kipreepjes (à 150 g) in een ruime kom. Schep 85 g veldsla erdoor en breng op smaak met peper.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 courgettes 2 rode uien 2 eetl. milde olijfolie 2 blikken kikkererwten, à 400 g 100 g groene pesto, vers 300 g kipreepjes 85 g veldsla