Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de kabeljauwfilets met mosterd en verpak de stukken vis in de plakken spek die elkaar licht moeten overlappen, omdat het spek in de oven krimpt.
Leg de ingepakte stukken vis met de speknaad naar beneden in het ovenschaaltje. Zet de vis 10 minuten in de voorverwarmde oven en laat nog kort buiten de oven nagaren.
Verhit intussen de olie in een steelpannetje en laat de ui glazig fruiten. Laat de knoflook kort meefruiten.
Roer er de tomatensaus door en laat kort doorwarmen. Breng de saus zonodig pittig op smaak met wat zout en peper. Geef de saus apart bij de vis en eet er brood of aardappelpuree en groenten naar keuze bij.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 stukjes kabeljauwfilets, à 125 g 2 stukjes diepvrieskabeljauwfilets, ontdooid 1 eetl. mosterd 100 g ontbijtspek, in lange plakken 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 100 ml gekruide tomatensaus, pot