Bereidingswijze

Wel de abrikozen in warm water. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de prei, ui en knoflook 3-4 minuten.
Snijd de abrikozen iets kleiner. Schep de helft ervan met de tomatenblokjes door het preimengsel.
Bestrooi de vis met zout, peper en paprikapoeder. Leg de kabeljauw op het groentemengsel en verdeel de rest van de abrikozen erover. Dek af met aluminiumfolie of een deksel en stoof zachtjes 4-5 minuten.
Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de kabeljauw met de couscous.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 250 g gedroogde abrikozen 3 eetl. olijfolie 3 eetl. arachideolie 600 g preien, in stukken van 2 cm 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 tomaten, gepeld, in blokjes 600 g kabeljauwfilets 1 theel. paprikapoeder 300 g couscous

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

715 kcal

koolhydraten

106 g

zout

0.3 g

eiwit

42 g

vet

10 g

waarvan verzadigd

1 g

vezels

19 g

Kabeljauw met prei en abrikozen

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten