Bereidingswijze
Stoom de krieltjes in een vergiet of stoommandje met de deksel op de pan in 15 minuten gaar boven kokend water. Stamp de krieltjes met een pureestamper tot puree.
Snijd de kabeljauw in blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de vis in 5 minuten gaar. Snijd de peterselie fijn. Schep kabeljauw met de helft van de peterselie door de puree en laat afkoelen.
Verwarm de friteuse voor op 180°C of verhit 1 liter arachide- of zonnebloemolie in een wok of hapjespan. De olie heeft de juiste temperatuur als een stukje brood bruist en direct goudbruin wordt.
Klop het ei los en roer door de puree. Breng op smaak met peper en zout. Vorm met vochtige handen kleine kroketjes van het mengsel. Frituur de kroketjes in 5 minuten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Roer de rest van de peterselie door de aioli en serveer bij de kroketjes.