Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg 1 eetlepel tijm en de havermout toe en roer om.
Giet de bouillon erbij en kook al roerend in circa 10 minuten gaar. Zet intussen de eieren op en kook ze in 3,5 minuut halfzacht.
Giet af en laat schrikken onder koud water. Pel de eieren en halveer ze.
Roer de kaas en spinazie in de laatste minuut door de havermout en serveer direct met de eieren. Maal er peper over en bestrooi de havermout'risotto' met de rest van de tijm.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 eetl. tijm 300 g havermout 800 ml groentebouillon, van 2 tabletten 4 eieren 200 g blauwe kazen, verkruimeld 300 g spinazie, panklaar, grof gesneden