Bereidingswijze

Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
Mix de pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes, olijfolie en balsamicoazijn in een keukenmachine tot een pesto en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de vleestomaten aan de bovenkant meerdere keren in, maar niet helemaal door. Steek in iedere inkeping een plak mozzarella en een blaadje basilicum.
Serveer direct met de tomatenpesto erbij.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. pijnboompitten 6 zongedroogde tomaatjes 75 ml olijfolie 1 eetl. balsamicoazijn 4 vleestomaten 250 g mozzarella, in dunne plakken 1 handje basilicum