Bereidingswijze

Kook de haricots verts 4-5 minuten in water met zout. Giet ze af en laat uitlekken.
Verhit de helft van de boter en meng de boontjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper en houd warm.
Bak het spek in een droge, hete koekenpan.
Voeg het broodkruim en de rest van de boter toe en bak het kruim lichtbruin en krokant.
Schep de peterselie, citroenrasp, walnoten en tomaten erdoor.
Schep het mengsel over de bonen en serveer.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 600 g haricots verts, afgehaald 75 g boter 100 g gerookte spekblokjes 4 sneeën wit brood, verkruimeld, zonder korst 1 eetl. peterselie, gehakt 1 halve citroen, rasp 50 g walnoten, grof gehakt 4 gedroogde tomaten op olie, in stukjes