Bereidingswijze

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de currypasta al roerend 1/2 minuut. Voeg de groenten toe en roerbak enkele minuten.
Voeg de kookroom toe en breng al roerend aan de kook. Voeg de garnalen toe en laat de curry afgedekt circa 15 minuten zachtjes stoven. Breng eventueel op smaak met zout.
Kook de rijst en laat droogstomen.
Bestrooi de curry met de pinda’s en koriander en serveer met de rijst.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. groene currypasta 400 g bloemkool, in roosjes 200 g groene kolen, fijngesneden 200 g wortels, geschrapt, in stukjes 200 g koolrabi's, fijngesneden 200 ml kookroom 250 g diepvrieswokgarnalen, gepeld, ontdooid 300 g snelkookrijst 300 g gele rijst 1 handje pinda, ongezouten 1 handje ongezouten cashewnoot, grof gehakt 1 bosje koriander, grof gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

545 kcal

koolhydraten

70 g

eiwit

23 g

vet

16 g

waarvan verzadigd

2 g

Groentecurry met garnalen

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten