20 min
4 pers
520 kcal
Tags: hoofdgerechtGrieksEuropaVegetarisch
Bereidingswijze
Kook de rijst. Verhit een grillpan. Bestrijk elke plak meloen met 1 theelepel olijfolie en rooster op een hoge stand 1-2 minuten aan beide kanten.
Gril eventueel een rasterpatroon door na 1 minuut de partjes een kwartslag te draaien. Meng de rijst met de olijven, de helft van de feta, de spinazie en tomaten.
Meng de rest van de olie met de azijn, bosui en munt. Giet deze dressing over de salade en meng goed.
Verdeel de salade over borden. Leg de plakken watermeloen erbij en garneer met de rest van de feta.