Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Verdeel de amandelen over een bakplaat en rooster ze, tijdens het voorverwarmen, 5 min. in het midden van de oven. Laat afkoelen.
Verdeel de gnocchi en tomaten over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak 20 min. in de oven tot de gnocchi goudgeel is en de tomaten zacht zijn.
Maal intussen de amandelen, Parmezaanse kaas, olijven, 1 teentje knoflook uit het bakje olijven en 4 el olijfolie in de keukenmachine tot een grove pesto. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de burrata in stukken en verdeel ze over de traybake. Besprenkel met de pesto di olive. Zet de traybake op tafel om te serveren.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 50 g amandelen, ongebrand 800 g gnocchi, koelvak 750 g cherry trostomaten 6 eetl. olijfolie 30 g Parmezaanse kaas 50 g olijfolie met knoflook, koelvak