20 min
4 pers
255 kcal
Tags: klein gerechtFamilieSpeciale dagenBorrel
Bereidingswijze
Kook de eieren in 8 min. hard. Bak in een droge koekenpan de bacon knapperig uit.
Laat de eieren onder koud stromend water schrikken. Pel en halveer ze in de lengte. Haal de dooiers eruit.
Halveer de avocado, verwijder de pit en de schil. Pureer het avocadovruchtvlees met de dooiers, mayonaise en het citroensap.
Verkruimel de bacon, houd een klein deel achter voor de garnering en meng de rest door het avocadomengsel. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de gehalveerde eieren op een schaal. Vul ze met een theelepel of spuitzak met het avocado-baconmengsel. Bestrooi met de rest van de bacon.