Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190ºC. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de pitten en draden. Leg de pompoenparten op de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi met de helft van de Italiaanse kruiden, zout en peper.
Rooster de pompoen circa 20 minuten in het midden van de oven. Meng intussen de citroenrasp met de panko, kaas, de rest van de Italiaanse kruiden en 2 eetlepels olijfolie.
Meng de aardappelpartjes met 2 eetlepels olijfolie en schep na 10 minuten oventijd naast de pompoen op de bakplaat. Verdeel het kaasmengsel over de pompoen.
Verhit intussen de overige olijfolie en bak hierin de burgers. Serveer bij de geroosterde pompoen en aardappelpartjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 1 flespompoen 8 eetl. olijfolie 1.5 eetl. gedroogde italiaanse kruiden 1 citroen, rasp 100 g panko 100 g fijn broodkruim 100 g Parmezaanse kaas, geraspt 600 g aardappelpartjes, koelvers 4 groenteburgers, naar keuze