Voorbereiding

Breng de port met de honing, laurier, tijm en kruidnagel aan de kook en laat 2 minuten zachtjes koken. Leg de vijgen erin en laat afgedekt circa 10 minuten pocheren. Laat de vijgen afkoelen in de port.

Bereidingswijze

Schil de knolselderij rondom. Verhit de frituurolie tot 90ºC in een frituur- of hapjespan. Schil de knol met een dunschiller rondom zodat een lange sliert ontstaat en laat deze in de hete olie glijden.
Frituur in een paar minuten goudbruin en schep op keukenpapier. Frituur zo nog een paar slierten. Leg op elk bord 2 vijgen en garneer met de chips. Bestrooi met zeezout.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 ml rode port 1 eetl. honing 1 laurierblaadje 2 takjes tijm 1 kruidnagel 4 gedroogde vijgen 1 knolselderij 500 ml zonnebloemolie, om te frituren