Bereidingswijze

Schil de appels en snijd ze in partjes. Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de sjalotten circa 2 minuten. Voeg de appels toe en bak ze 10 minuten mee. Blus af met witte wijn en groentebouillon. Laat nog 5 minuten pruttelen. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
Voeg 100 gram crème fraîche toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Laat minimaal 3 uur koelen in de koelkast. Serveer de appelsoep ijskoud in glazen of kommetjes met een extra schepje crème fraîche en wat peterselie.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 3 groene appels 2 eetl. boter 2 sjalotjes, gesnipperd 100 ml witte wijn 400 ml groentebouillon 125 g crème fraîche 1 takje peterselie

Bekijk ook andere recepten

Knakworst mummies

Spooky salsa

Appeltaart met abrikozenjam

12 pers

30 min

Bekijk alle recepten