Voorbereiding

Klop de bloem met de bakpoeder, sinaasappelrasp, olie, mineraalwater en een snufje zout tot een glad beslag. Snijd de vis in gelijke blokjes en meng ze in een kom met zout, peper en de kruiden. Klop alle ingrediënten voor de ravigote saus door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast.

Bereidingswijze

Verhit de zonnebloemolie in een hapjes of frituurpan tot 90ºC. Schep steeds kleine porties van de visblokjes door het beslag en laat overtollig beslag uitlekken.
Frituur de visblokjes in de olie in een paar minuten goudbruin en krokant. Houd eventueel op bakpapier warm in een matig warme oven tot alle vis gefrituurd is. Serveer met de ravigotesaus.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 100 g bloem, gezeefd 1 mespunt bakpoeder 1 mespunt sinaasappelrasp 1 eetl. olijfolie 200 ml mineraalwater met koolzuur, ijskoud 400 g kabeljauwfilets, drooggedept 1 theel. Provençaalse kruiden 750 ml zonnebloemolie