Bereidingswijze

Halveer de tomaten. Bestrijk de helften met de olijfolie en gril ze rondom tot er grillstreepjes op staan. Snijd intussen de komkommer in stukken en de knoflook grof.
Mix in een blender de komkommer, knoflook, azijn, bouillon en gegrilde tomaten tot een gladde soep. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Verhit vlak voor serveren de zonnebloemolie in een koekenpan. Giet de kappertjes af, dep ze droog en bak ze tot ze open staan en krokant zijn. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer de gazpacho in glaasjes of diepe kommen en bestrooi met de kappertjes.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 500 g trostomaten, gehalveerd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3 eetl. olijfolie 1 halve komkommer, in stukken 150 ml groentebouillon 1 eetl. balsamicoazijn 1 eetl. zonnebloemolie 4 eetl. kappertjes