Bereidingswijze

Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak hierin de prei, boontjes en bosui circa 10 minuten op middelhoge stand.
Klop de eieren los met de knoflook, kurkuma, zout en peper. Giet het eimengsel in de pan en bak afgedekt circa 8 minuten op een lage stand, tot het ei gestold is.
Snijd de frittata in vierkantjes en bestrooi met de munt.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. zonnebloemolie 1 prei, fijngesneden 100 g sperziebonen, in stukjes van 1 cm 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes 5 eieren 2 teentjes knoflook, gehakt 0.5 theel. kurkuma 3 eetl. munt, fijngehakt